Travers de porc Laqués à la chinoise (烤排骨)

C'est un plat de fête zéro difficulté ! Avec sa couleur appétissante, ce petit plat croustillant est riche en saveur. Il permet une préparation la veille et la cuisson 1 heure avant le début du repas.

Ingrédients pour 4 personnes:

Préparation:

La veille:

- Coupez le travers de porc en morceau. Plongez les dans l'eau clair pendant 30 minutes.
- Mixez les ingrédients suivants :  Oignon, Ail, Gingembre, Pomme, Vin jaune chinois, Sauce de soja légère, Vinaigre de riz,  Poivre, Piment,sel, et versez la sauce obtenue sur la viande.
- Laissez mariner une nuit au frigo.

Le jour J:

- Mettez la préparation dans un plat recouvert de papier alu pour que la viande ne sèche pas. Enfournez au moins 60 minutes à 180°C.

- Mélangez une c. à soupe de miel avec une c. à soupe d'huile.
- Sortez le plat 15 minutes avant de servir. Videz le jus.
- Badigeonnez la viande avec du miel. Saupoudrez la viande avec le sésame blanc.
- Remettez le plat sans papier alu au four à 200°C environs 10-15 minutes pour que la viande soit croustillante.

Servez chaud avec un bol de riz et un plat de légume de saison  (ex : Chou chinois Sauté au vinaigre de riz (醋熘白菜)). Bon appétit!

Bon à savoir :

- Si vous n'avez pas de "Vin jaune chinois", vous pouvez utiliser de la bière légère ou vin blanc.
- Le piment peut être remplacé par du paprika pour un gout plus doux.

Chou chinois Sauté au vinaigre de riz (醋熘白菜)

Le chou chinois est un légume très populaire en chine. Il était pendant longtemps le seul légume disponible en hiver au nord de la chine. Les chinois du nord ont appris à le cuisiner de différentes manières. Il se trouve que ce légume est très polyvalent grâce à son gout léger et délicat qui laisse beaucoup d'espace pour différents mélanges de saveurs.


Au delà du gout, il est aussi reconnu comme étant un légume très bénéfique pour la santé. Peu calorique, le chou chinois apporte des vitamines, des carotènes, du potassium, du phosphore, du magnésium, cuivre et fer. Il a été scientifiquement prouvé que la consommation importante de ce légume réduit jusqu’à 50% de risque de certains cancers. Selon la médecine traditionnelle chinoise, le chou chinois est de nature légèrement froide qui fait un parfait accompagnement d'un plat de viande qui est de nature plutôt chaude.

D’origine chinoise, ce légume commence à être présent de plus en plus dans les supermarchés français. Je suis super ravie de le trouver chez Biocoop maintenant.

Voici une des recettes de ce formidable légume : Chou chinois Sauté au vinaigre de riz.

Ingrédients pour deux personnes:



Préparation:

1. Coupez les feuilles de chou en carré d'environs 2cm.















2. Prenez un wok, ajoutez une c. à soupe d'huile, les rondelles de poireau, les hachis de gingembre, et la poudre de piment (selon préférence personnelle). Faites cuire pendant 1 minute environs.













3. Ajoutez les carrés de chou et faire revenir environs 2 minutes.
4. Ajoutez une c. s de vinaigre, une c. à c. de sauce de soja, une demi-c. à café de sucre. Faites revenir l'ensemble environs 2 minutes.
5. Goutez et ajoutez un peu de sel si besoin. Mélangez bien et servez chaud.

Accompagné d'un plat de viande et d'un bol de riz, c'est délicieux! Bonne dégustation!

Voici un plat de viande qui va bien avec ce chou sauté : Travers de porc laqués.

Nouilles sautées à la chinoise EXPRESS! (快手炒面)

Maintenant, je suis à mon tour une maman qui travaille, et qui en permanent, manque du temps. J'ai donc beaucoup exploité ce petit plat très complet, savoureux et EXPRESS!

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10-15 minutes
Difficulté: Très facile

Ingrédients pour deux personnes:






Cuisson (10-15 minutes):

1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, plongez y les nouilles et faites cuire jusqu’à al-dente (Le temps de cuisson varie selon le type de nouille. Suivez les indications sur l'emballage.) Ensuite, videz l'eau de cuisson, passez les nouilles sous l'eau froide. Ajoutez une demie cuillère de l'huile et mélangez bien avec les nouilles. ~~ C'est pour que les nouilles ne collent pas ensemble, et ne collent pas au fond de wok au moment de cuisson.
2. Prenez un wok ou une poêle, ajoutez y une cuillère et demie d'huile. Ajoutez les carotte râpées et faites revenir pendant 3 minutes. 
3. Ajoutez les rondelles de poireaux et la viande, et faites sauter l'ensemble jusqu’à ce que la viande change de couleur. 
4. Ajoutez la sauce de soja, et mélangez bien. 
5. Ajoutez les petits pois, faites revenir environs 30 sec. Baissez le feu au minimum.
6. Ajoutez les nouilles et faites revenir environs 1 minute. 
7. Goûtez et ajoutez une petite pincé de sel si nécessaire. (A noter qu'il y a déjà du sel dans la sauce de soja, il suffit d'en ajouter un peu ou pas du tout selon votre préférence personnel. ) 
8. Mélangez bien tout et servez chaud.

Trucs et Astuces :

• Pour le type de pâte à utiliser : Je conseille celui sur ma photo d’ingrédient. Car il a du bon gout, et il contient du sarrasin qui est une céréale hautement nutritive!
• L'utilisation de sauce de soja donne du gout. Pour ce plat, il vaut mieux utiliser de la sauce de soja légère. Je conseille la marque "Kim We Wong" qui ne contient pas d'exhausteur de gout ou conservateur.
• Le fait d'ajouter de l'huile dans les nouilles cuites permet d’éviter que les nouilles  collent au fond du wok ou de la poêle.

Porc Sauté aux Blettes (莙荙菜炒肉)

Un plat improvisé avec légume de saison : Porc Sauté aux Blettes. 

J'avais trouvé les blettes au marché. Mon maraîcher m’expliquait que ce légume ressemble aux épinards. J'avais donc eu l’idée d'accompagner les blettes avec quelques choses de goûteux.

C’était une très belle surprise! Simple et équilibré, c'est un typique plat chinois qui est composé d'un mélange de légume et de viande. 



Cuisson (en moins de 6 minutes):

1. Faire chauffer une poêle ou Wok et ajouter une cuillère à soupe de l'huile et les émincés de l'ail 
2. Faire revenir un peu l'ensemble et rapidement, ajouter les petits des de viande et faire revenir d'environs 3 minutes
3. Ajouter une cuillère à soupe de sauce de soja foncé et continue a faire revenir les petits des de viande d'environs 1 minutes
4. Ajouter les petits des de blettes et faire revenir d'environs 2 minutes en ajoutant une cuillère a soupe de l'eau 
5. Ajouter en dernier une petite pincée de sel. (Sachant qu'il y a déjà du sel dans la sauce de soja foncée, il suffit d'en ajouter un petit peu ou pas du tout.)

Accompagné d'un bol de riz, c'est délicieux! Bonne dégustation! 


Bon a savoir:

• L’étape 4 de la cuisson peut durer plus longtemps si vous préférez des légumes bien cuits. Mais ça va détruire le gout naturel de légume et il y aura moins de vitamines a la fin. 
• L'ail n'est pas indispensable, mais ça donne du gout à votre plat.
• Principalement, il y a deux variantes de sauce de soja : foncée ou légère. Le plus de la foncée, c'est qui contient du sucre caramélisé qui donne sa couleur plus foncée et un gout plus doux. 
• C'est un plat qui est équilibre en terme de la nutrition, et il est également en accord avec la philosophie chinoise : "Yin et Yang ".

Riz Cantonais aux Épinards (菠菜炒饭)

Le riz cantonais a beaucoup de variantes. Voici une qui est compatible avec un régime végétarien.

C'est léger et délicieux. Le plat est très agréable à manger pour un régime après fêtes. :-)

Riz Cantonais aux Épinards

Ingrédients pour deux personnes:

• Un sachet riz (environs 120 g)  - (précuit selon les instructions de cuisson)
• Un cube de épinard congelé
• Un œuf
• 2 cm de poireaux coupé en fine tranche de rondelles
• Une cuillère à soupe de l'huile
• Une pincée de Sel

1. Décongeler le cube d’épinard et coupez les épinards en petits morceaux.
2. Battez l'œuf jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés.
3. Versez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle (ou un wok),Laissez chauffer pour que la poêle soit bien bien bien chaude!
4. Versez l’œuf bien battu dans la poêle. Coupez l'omelette avec la spatule pendant la cuisson. Laissez cuire pendant 30 secondes à une minute.
5. Ajoutez tout de suite les rondelles de poireaux dans la poêle, faites revenir environs 30 secs.
6. Ajoutez ensuite les petits morceaux d’épinard, faites revenir environs 3 minutes.
7. Ajoutez une petite pincée de sel, et faire revenir un peu.

Et puis, c'est PRÊT à déguster! Bon appétit! 


Bon à Savoir :

• Le cube d’épinard peut être remplace par les feuilles d’épinard fraîches (100 g de feuille d'épinard, précuit dans l'eau bouillante d'environs 1 minute.
• Vous pouvez utiliser le reste du riz cuit la veille, c'est même mieux.